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ヤマキ株式会社（本社：　愛媛県伊予市　代表取締役社長：城戸善浩）は、鰹節屋・だし屋として、鰹節の「おいしさ」と「健康」を追求するための研究を行っております。平成24年9月20日～22日愛知県名古屋市でおこなわれた第35回日本高血圧学会総会において、下記の通り研究発表いたしました。

　　　
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■研究発表概要

演題名: 鰹節由来降圧ペプチドの単離精製とその評価　　
発表者: 関英治　(ヤマキ株式会社)
発表日: 9月20日(木) 午後12:40～13:05

■研究内容の概要

当社は、高血圧予防啓発のための活動である「減塩プロジェクト：NPO法人日本高血圧協会」に賛同し、減塩食の提案を行う一方で、特定保健用食品（消費者庁許可制度）基準に合致する高血圧予防特定保健用食品の開発も行っています。

前回の研究発表において、鰹節熱水抽出残渣から酵素分解、疎水性樹脂脱着後、限外ろ過（分子量1000 ）透過画分に、強力な降圧ペプチド（KBP）が得られることを発表いたしました。一般的にペプチド分析に関しては煩雑であり、数回のカラム操作が必要であることから、規格化し、品質分析するまでに時間を要していました。今回の研究では、ペプチドの簡易定量方法を確立し、さらに新たなペプチドを単離することを目的としています。

実験方法として、得られた各ペプチドのアミノ酸配列はN末端アミノ酸配列解析装置で決定し、ACE（アンジオテンシンI変換酵素）阻害活性の測定はCushmanの変法を用いました。
その結果、新たに高活性なペプチド5種類を、一回の液体クロマトグラフィー操作で単離し、同定と定量する方法を確立しました。
このことから、降圧ペプチド（KBP）の中の単離したACE（アンジオテンシンI変換酵素）阻害ペプチドが簡易定量でき、降圧ペプチド（KBP）を用いた高血圧予防食品の構築ができると判断いたしました。


【日本高血圧学会　概要】　

日本高血圧学会は、高血圧を中心とする研究、啓蒙活動、学術集会の開催、ガイドライン策定、特別正会員(FJSH)育成等を通じて、
国民の健康増進を図る特定非営利活動法人です。

運 営：特定非営利活動法人 日本高血圧学会事務局
所在地：東京都文京区本郷3-28-8　日内会館2階
T E L ： 03-6801-9786 FAX：03-6801-9787
理事長：島田　和幸
設　立：1978年4月　
ＵＲＬ：http://www.jpnsh.org/


【ヤマキ株式会社　概要】

会社名: ヤマキ株式会社
住　所:愛媛県伊予市小湊1698-6
代表取締役社長: 城戸善浩
設　立: 大正6年　4月
ＵＲＬ：http://www.yamaki.co.jp/